땅콩솔솔 매콤 오이무침

Method

1. 01

   오이는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다.

2. 02

   썬 오이에 소금과 현미식초 1큰술을 넣고 골고루 버무린 다음 냉장고에서 30분간 절인다.

3. 03

   절이는 동안 볼에 드레싱용 현미식초, 타마리, 다진 마늘, 메이플시럽, 타히니, 고춧가루를 모두 넣고 매끈하게 섞어둔다.

4. 04

   30분 뒤 오이를 체에 밭쳐 찬물에 두세 번 헹궈 짠기를 씻어낸다. 한 조각 맛봐서 짠맛이 남아있다면 한 번 더 헹군다.

5. 05

   헹군 오이는 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 짜낸다. 물기가 남으면 드레싱이 겉돌 수 있으니 이 과정이 핵심이다.

6. 06

   물기를 뺀 오이에 만들어둔 드레싱을 붓고 통깨와 대파를 넣어 골고루 버무린다.

7. 07

   다진 땅콩을 뿌려 고소함을 더하고 바로 상에 낸다. 시간이 지날수록 물이 생기니 먹기 직전에 무치는 것을 추천한다.