땅콩소스 채소볶음 덮밥

Method

1. 01

   작은 볼에 야채육수, 땅콩버터, 라임즙, 감자전분, 메이플시럽, 고춧가루를 넣고 덩어리 없이 완전히 풀어 소스를 만든다.

2. 02

   파프리카와 양파는 얇게 채썰고 마늘은 다진다. 알배추는 굵게 채썰고 스노우피는 어슷하게 반으로 썬다.

3. 03

   팬을 센 불에 달군 뒤 참기름을 두르고(오일 없이 볶고 싶다면 생략) 파프리카, 양파, 마늘을 넣어 3~4분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   알배추와 스노우피를 넣고 1~2분 더 볶아 채소 숨이 살짝만 죽을 정도로 익힌다 — 아삭한 식감이 이 요리의 포인트다.

5. 05

   만들어둔 소스를 다시 저어 팬에 붓고, 계속 저어가며 1~2분간 걸쭉해질 때까지 졸인다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   따뜻한 현미밥 위에 볶음을 넉넉히 얹고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 낸다.