땅콩소스 고구마 퀴노아 볼

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 퀴노아를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둡니다.

2. 02

   큰 팬에 물 600ml와 편으로 썬 생강, 다진 마늘 절반을 넣고 끓입니다. 잎채소와 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분간 숨이 죽을 때까지 익힙니다.

3. 03

   채소를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈자리에 고구마와 병아리콩을 각각 따로 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮어 5~7분 더 익힙니다. 젓가락이 쉽게 들어가면 완성입니다.

4. 04

   그사이 작은 볼에 땅콩버터, 라임즙, 간 생강, 남은 마늘을 넣고 기호에 따라 핫소스를 몇 방울 더합니다.

5. 05

   아주 뜨거운 물을 180~240ml 정도씩 나눠 부어가며 매끈해질 때까지 휘저어 소스를 완성합니다. 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춥니다.

6. 06

   그릇에 따뜻한 퀴노아를 먼저 깔고, 그 위에 잎채소·고구마·병아리콩을 구역을 나눠 올립니다.

7. 07

   땅콩소스를 아낌없이 끼얹고 다진 땅콩을 뿌려 마무리합니다.