매콤 땅콩소스 새송이버섯 비빔국수

Method

1. 01

   새송이버섯은 밑동을 자르고 손으로 결을 따라 도톰하게 찢어 준비한다. 결을 살려 찢으면 씹는 맛이 훨씬 좋아진다.

2. 02

   달군 팬에 식용유를 두르고 찢은 새송이버섯, 양파가루, 마늘가루, 타임, 뉴트리셔널 이스트, 소금을 넣어 중강불에서 5~7분간 노릇하게 볶은 뒤 불을 끄고 그대로 둔다.

3. 03

   끓는 물에 쌀국수를 넣고 포장 안내대로(보통 2~3분) 데친 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸다.

4. 04

   볼에 땅콩버터, 진간장, 호이신소스, 스리라차(또는 고추장), 아가베시럽, 현미식초를 넣고 매끈해질 때까지 골고루 섞는다.

5. 05

   따뜻한 물을 조금씩 부어가며 소스가 부드럽게 흐르는 농도가 되도록 풀어준다.

6. 06

   볶아둔 새송이버섯 팬에 데친 국수를 넣고 소스를 부어 약불에서 버무리듯 볶아 골고루 배게 한다.

7. 07

   소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣어 원하는 농도로 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 고수와 다진 땅콩, 원한다면 고춧가루를 올려 마무리한다.