땅콩 케찹 템페볶음

Method

1. 01

   템페는 최대한 얇게 슬라이스한 뒤 여러 장을 겹쳐 쌓아 성냥개비처럼 가늘게 채썬다.

2. 02

   넓은 팬을 센불에 달군 뒤 기름을 두르고 템페를 넣어 소금을 살짝 뿌려 골고루 코팅한다. 최대한 겹치지 않게 펼쳐 2분간 건드리지 않고 굽고 뒤집기를 반복해 10~12분간 노릇하고 바삭하게 굽는다. 타기 시작하면 불을 살짝 줄인다.

3. 03

   작은 볼에 케찹 마니스(또는 대체 소스), 흑설탕, 진간장을 섞어 소스를 미리 만들어둔다.

4. 04

   같은 팬을 중불로 낮추고 기름을 살짝 더 둘러 샬롯, 마늘, 청양고추를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 2~3분간 볶아 향을 낸다.

5. 05

   레몬그라스, 라임잎, 월계수 잎을 넣고 1분간 향이 올라오도록 볶은 뒤 불을 세게 올리고 파프리카를 넣어 아삭함이 살아있게 2~3분 볶는다.

6. 06

   구워둔 템페와 땅콩을 팬에 넣고 골고루 섞은 뒤 미리 만든 소스를 부어 템페에 고루 스며들 때까지 1~2분 더 볶는다.

7. 07

   월계수 잎(마른 라임잎을 썼다면 그것도)을 건져내고 간을 본 뒤 부족하면 소금을 더한다. 마지막으로 라임즙을 살짝 짜서 상큼함을 더한다.

8. 08

   갓 지은 밥과 함께 뜨거울 때 낸다.