땅콩커리 볶음면

Method

1. 01

   볼에 타마리, 메이플시럽, 미림, 땅콩버터, 타히니, 다진 마늘, 다진 생강, 카레가루, 채소육수를 넣고 매끈하게 풀릴 때까지 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   끓는 소금물에 면을 넣고 포장지 권장 시간보다 30초 정도 짧게 삶아 심지가 살짝 남게 건진다.

3. 03

   삶은 면은 찬물에 재빨리 헹궈 겉면의 전분기를 씻어내고 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어 둔다.

4. 04

   달군 팬에 물 2~3큰술을 두르고 채소를 넣어 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다. 기름 없이 볶아야 소스 맛이 더 선명하게 산다.

5. 05

   채소가 익으면 만들어둔 소스를 부어 끓이다가, 물에 푼 전분물을 넣고 저어가며 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸인다.

6. 06

   삶아둔 면을 팬에 넣고 약불로 줄인 뒤, 젓가락으로 뒤적이며 소스가 면 전체에 고르게 배도록 볶는다.

7. 07

   불을 끄고 1~2분 그대로 두어 면이 팬 바닥에 남은 소스까지 마저 흡수하게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 대파와 통깨를 올려 마무리한다.