땅콩버터 쇼트브레드 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙은 가운데 칸에 둔다. 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   볼에 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 옥수수전분, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 땅콩버터, 메이플시럽, 바닐라익스트랙을 넣고 부드럽게 풀릴 때까지 섞는다 — 전동믹서 없이 주걱으로 충분하다.

4. 04

   마른 재료를 젖은 재료에 붓고 한 덩어리가 되도록 섞는다. 반죽이 되직해 보여도 손으로 뭉치면 매끈하게 잡히니 걱정하지 않아도 된다.

5. 05

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 팬에 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러 두께 1.5cm 정도의 원반 모양으로 만든다. 구우면서 옆으로 퍼지니 간격을 넉넉히 둔다.

6. 06

   예열된 오븐에서 10~12분간 굽는다. 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼낸다.

7. 07

   팬 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 잡은 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

8. 08

   초콜릿칩, 땅콩버터, 메이플시럽, 식물성 우유를 전자레인지나 중탕으로 녹여 매끈한 아이싱을 만든다. 식은 쿠키 위에 드리즐하거나 발라준다.

9. 09

   다진 땅콩을 뿌려 마무리한다. 아이싱이 굳으면 밀폐용기에 담아 보관한다.