땅콩버터 퀴노아 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   푸드프로세서에 대추야자, 바나나, 땅콩버터, 바닐라 익스트랙, 물을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갈아준다. 중간중간 벽면에 붙은 반죽을 긁어내며 골고루 섞는다.

3. 03

   아몬드가루, 퀴노아 플레이크, 베이킹파우더, 소금을 넣고 다시 짧게 돌려 반죽이 한 덩어리로 뭉치도록 섞는다.

4. 04

   반죽을 2큰술 분량씩 떼어 유산지 위에 3cm 간격으로 올린다.

5. 05

   손끝에 물을 살짝 묻혀 반죽을 가볍게 눌러 납작하게 모양을 잡는다 — 이렇게 하면 굽는 동안 갈라지지 않는다.

6. 06

   오븐 중간칸에서 15~18분간 굽는다. 바닥이 노릇해지면 완성 신호이니, 절반 지점에서 시트를 한 번 돌려준다.

7. 07

   시트에 올린 채로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다 — 갓 구운 상태는 부서지기 쉬우니 서두르지 않는다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일간 맛있게 즐길 수 있다.