폭신폭신 땅콩버터 마시멜로 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   실온에 둔 식물성 버터와 설탕, 흑설탕, 땅콩버터를 볼에 넣고 핸드믹서로 1~2분간 가볍고 크리미해질 때까지 섞는다.

3. 03

   저스트에그(또는 플랙스에그)와 바닐라 익스트랙을 넣고 한 번 더 섞어 반죽을 매끈하게 만든다.

4. 04

   밀가루, 베이킹소다, 소금을 반죽 위에 그대로 얹은 뒤 믹서 저속으로 겨우 섞일 때까지만 돌린다. 너무 오래 돌리면 쿠키가 뻣뻣해지니 주의한다.

5. 05

   미니 마시멜로를 넣고 손으로 직접 반죽 속에 골고루 눌러 넣는다.

6. 06

   반죽을 2큰술씩 떠서 재빨리 동그랗게 굴린 뒤 베이킹시트 위에 서로 여유 있게 간격을 두고 올린다.

7. 07

   오븐 가운데 칸에서 한 판씩 11~12분 굽는다. 가장자리가 살짝 갈색이 돌기 시작하면 꺼내고, 가운데가 물렁해 보여도 식으면서 단단해지니 걱정하지 않는다.

8. 08

   팬 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.