땅콩버터 대추야자 오트 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   오트밀 90g은 푸드프로세서로 가루에 가깝게 곱게 갈고, 나머지 90g은 굵게만 다져서 큰 볼에 함께 담는다.

3. 03

   볼에 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 준비해둔다.

4. 04

   씨를 제거한 대추야자를 푸드프로세서에 넣고, 끈적하게 뭉쳐진 반죽 덩어리가 될 때까지 곱게 간다.

5. 05

   간 대추야자, 땅콩버터, 바닐라, 레몬즙, 메이플시럽을 마른 재료에 넣고 손으로 계속 치대며 하나로 뭉친다. 처음엔 뻑뻑해 퍽퍽 흩어져 보여도 눌러 섞기를 멈추지 않으면 어느새 쫀쫀하게 뭉쳐진다.

6. 06

   반죽을 큰술로 소복하게 떠서 동그랗게 굴린 뒤, 손바닥으로 살짝 눌러 두툼한 원반 모양으로 만든다.

7. 07

   구우면서 살짝 퍼지므로 팬 위에 3~4cm 간격을 두고 반죽을 올린다.

8. 08

   예열된 오븐에서 9~10분간 굽는다. 가장자리와 바닥에 옅은 갈색이 돌면 꺼낸다.

9. 09

   팬 위에서 2분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮기고, 15분 정도 더 식혀 완전히 굳힌 다음 맛본다.