땅콩버터 초콜릿 크럼블 바

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 20x20cm 사각팬 바닥에 유산지를 깔아 둔다.

2. 02

   귀리를 푸드프로세서에 짧게 돌려 가루가 되지 않을 정도로만 굵게 부순 뒤 볼에 담고, 아몬드가루·베이킹소다·소금을 넣어 섞는다.

3. 03

   메이플시럽, 땅콩버터, 바닐라를 넣고 나무 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 섞는다. 처음엔 겉돌아 안 뭉쳐지는 것처럼 보여도 계속 누르면 부슬부슬하게 뭉쳐지니 조급해하지 말 것 — 손가락으로 집었을 때 뭉치면 완성, 부서지면 물을 몇 방울씩 더하며 다시 섞는다.

4. 04

   완성된 반죽 중 3/4컵 분량은 따로 덜어 베이킹파우더를 섞은 뒤 크럼블 토핑용으로 남겨두고, 나머지 반죽은 팬 바닥에 고르게 펴 꾹꾹 눌러 담아 크러스트를 만든다.

5. 05

   예열된 오븐에서 8분간 초벌로 굽는다.

6. 06

   크러스트가 구워지는 동안 초콜릿을 전자레인지에 10초씩 끊어가며 데워 완전히 녹인다.

7. 07

   크러스트를 오븐에서 꺼내자마자 녹인 초콜릿을 빈틈없이 펴 바른다.

8. 08

   남겨둔 크럼블을 초콜릿 층 위에 군데군데 뿌려 초콜릿이 살짝 비치게 한 뒤, 오븐에 다시 넣어 8~9분 더 구워 토핑을 단단하게 굳힌다.

9. 09

   실온에서 완전히 식힌 다음 냉장고에 15~20분 넣어 확실히 굳힌 뒤 깔끔하게 잘라낸다.