봉긋한 땅콩버터 초코쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다. 겉면에 굴릴 설탕은 작은 그릇에 따로 담아 준비해 둔다.

2. 02

   큰 볼에 비건 버터와 땅콩버터, 설탕, 흑설탕을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞는다. 손목이 아프면 핸드믹서를 써도 좋다.

3. 03

   아몬드밀크와 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 한 번 섞어 반죽에 촉촉함을 더한다.

4. 04

   밀가루를 붓고 그 위에 베이킹소다, 베이킹파우더, 옥수수전분, 소금을 고르게 뿌린 뒤 가볍게 섞는다. 반죽이 막 뭉치는 순간 섞기를 멈춰야 쿠키가 딱딱해지지 않는다.

5. 05

   반죽을 한 스푼(약 20g)씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 설탕 그릇에 굴려 겉면을 코팅한다.

6. 06

   팬 위에 5cm 간격으로 올려 10~12분간 굽는다. 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼낼 타이밍이다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 직후 팬 위에서 10분간 그대로 식힌 뒤, 초콜릿 조각을 가운데에 꾹 눌러 박는다.

8. 08

   초콜릿이 녹아 흐르지 않도록 팬째 냉동실에 10분간 넣어 모양을 굳힌다. 팬이 여러 개라면 한 번에 하나씩만 넣는다.

9. 09

   냉동실에서 꺼내 바로 맛본다. 남은 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 5일, 또는 냉동 보관한다.