땅콩버터 초코 대추볼

Method

1. 01

   대추야자를 볼에 담고 뜨거운 물을 부어 20분간 불려 부드럽게 만든다.

2. 02

   물기를 완전히 빼고 씨가 남았는지 확인한 뒤 푸드프로세서에 넣어 곱게 다져질 때까지 펄스로 갈아준다.

3. 03

   땅콩버터, 코코넛가루, 바닐라 익스트랙, 물, 소금을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 더 갈아준다. 너무 질면 코코넛가루를, 잘 뭉쳐지지 않으면 물을 한 티스푼씩 더해 되기를 맞춘다.

4. 04

   반죽을 한 스푼씩 떼어 손바닥으로 굴려 지름 3cm 정도의 동그란 볼로 빚는다. 총 25개 안팎이 나온다.

5. 05

   유산지를 깐 트레이에 볼을 나란히 올리고 냉장고에서 30분 이상 단단해질 때까지 굳힌다.

6. 06

   초콜릿을 전자레인지나 중탕으로 녹이되, 80% 정도 녹았을 때 꺼내 잔열로 남은 덩어리를 저어 마저 녹인다. 이렇게 하면 초콜릿이 너무 뜨거워 볼이 물러지는 걸 막을 수 있다.

7. 07

   차갑게 굳힌 볼을 포크 두 개로 굴려가며 녹인 초콜릿에 완전히 담갔다가 다시 유산지 위에 올린다.

8. 08

   초콜릿이 굳기 전에 다진 땅콩을 한 꼬집씩 뿌려 장식하고, 냉장고에 다시 넣어 코팅이 완전히 굳을 때까지 둔다.