땅콩버터 병아리콩 커리

Method

1. 01

   소이컬은 뜨거운 물에 10분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜서 준비한다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 커리가루, 가람 마살라, 훈제 파프리카가루, 소금을 작은 볼에 넣고 섞어 향신료 믹스를 만든다. 카이엔페퍼는 마지막에 따로 넣을 것이므로 남겨둔다.

3. 03

   깊은 팬을 중강불에 올리고 양파를 넣어 7~8분간 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 마늘, 생강, 토마토 페이스트를 넣어 1분간 저어가며 볶은 뒤 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 다시 1분간 볶는다.

5. 05

   채소육수, 다이스 토마토, 타마리, 땅콩버터, 병아리콩을 팬에 모두 넣고 바닥에 눌어붙은 향신료를 긁어가며 잘 섞은 뒤 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   준비한 소이컬을 넣고 약불에서 5분간 은근히 끓인다.

7. 07

   라이트 코코넛밀크와 카이엔페퍼를 넣고 5분 더 끓인다.

8. 08

   간을 보고 소금이나 카이엔페퍼로 기호에 맞게 조절한 뒤, 밥이나 감자, 퀴노아를 곁들여 낸다.