복숭아 토마토 엔다이브 카나페

Method

1. 01

   엔다이브는 밑동을 살짝 잘라내고 잎을 한 장씩 조심스럽게 떼어낸다. 크고 모양이 예쁜 잎 12장을 골라 깨끗한 도마 위에 펼쳐둔다.

2. 02

   복숭아와 토마토는 잘게 깍둑썰기 한다 — 너무 잘게 썰면 물이 많이 배어 나오니 콩알만 한 크기가 적당하다.

3. 03

   블루베리는 알이 크면 반으로 자르고, 타라곤은 곱게 다져 절반은 마지막 장식용으로 따로 남겨둔다.

4. 04

   볼에 복숭아, 토마토, 블루베리, 다진 타라곤 절반, 메이플시럽을 넣고 큰 스푼으로 가볍게 섞는다. 세게 뒤적이면 과일이 뭉개지니 살살 섞는 정도로 충분하다.

5. 05

   완성된 과일 믹스를 엔다이브 잎 한 장당 한 스푼씩 소복하게 올린다.

6. 06

   접시에 보트 모양이 잘 보이도록 부채꼴로 둘러 담는다.

7. 07

   남겨둔 타라곤을 위에 흩뿌려 향을 더하고 바로 낸다 — 시간이 지나면 잎이 숨 죽으니 먹기 직전에 완성하는 게 포인트.