복숭아 도둑 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 빵 큐브를 오일 1큰술, 소금 한 자밤과 버무려 팬에 펼친 뒤 12~15분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

2. 02

   토마토와 복숭아를 체에 밭치고 소금을 살짝 뿌려 15분 정도 그대로 둔다. 이때 아래로 고이는 과즙이 드레싱의 진짜 재료다.

3. 03

   받아둔 과즙에 발사믹 식초를 넣고, 남은 오일을 조금씩 흘려 넣으며 계속 저어 유화시킨다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   얇게 썬 적양파는 찬물에 5분 담가 매운기를 뺀 뒤 물기를 꼭 짠다.

5. 05

   큰 볼에 토마토, 복숭아, 양파, 바질을 넣고 살살 섞는다.

6. 06

   구운 빵과 드레싱을 넣고 빵이 과즙을 고루 흡수하도록 한 번 더 가볍게 버무린다.

7. 07

   상온에 30분(최대 2~3시간까지 가능) 두면서 중간에 한 번 뒤적여 빵에 간이 배게 한 뒤, 마지막으로 소금과 후추로 간을 보고 서빙한다.