복숭아 소르베

Method

1. 01

   잘 익은 복숭아를 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거하고 한입 크기로 슬라이스한다.

2. 02

   슬라이스한 복숭아를 밀폐 용기에 담아 냉동실에서 최소 5시간, 가능하면 하룻밤 얼린다.

3. 03

   얼린 복숭아, 설탕, 물, 레몬즙, 소금을 푸드프로세서나 블렌더에 넣는다.

4. 04

   처음엔 잘 갈리지 않으니 중간중간 기계를 멈추고 옆면을 눌러 내려가며 곱게 간다.

5. 05

   날이 헛돌거나 너무 뻑뻑하면 물을 한 스푼씩 추가하며 농도를 맞춘다.

6. 06

   아이스크림처럼 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 계속 갈아준다.

7. 07

   바로 떠먹어도 좋고, 더 단단한 식감을 원하면 용기에 옮겨 뚜껑을 덮고 냉동실에서 1~2시간 더 굳힌다.

8. 08

   단단하게 얼렸다면 먹기 전 실온에 5분 정도 두면 스쿱하기 훨씬 수월하다.