촉촉한 복숭아 시트케이크와 흑설탕 프로스팅

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열하고 25x35cm 정도의 오븐팬에 기름을 살짝 발라둔다. 더 작은 정사각팬을 쓴다면 굽는 시간을 조금 늘린다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   식용유, 두유, 복숭아 과즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

4. 04

   잘게 썬 복숭아를 넣고 반죽이 으깨지지 않도록 살살 접듯이 섞는다.

5. 05

   준비한 팬에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 편 뒤 25~30분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

6. 06

   케이크가 구워지는 동안 프로스팅을 만든다. 냄비에 비건 버터, 두유, 흑설탕을 넣고 중불에서 끓이며 버터와 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 젓는다.

7. 07

   불을 끄고 슈거파우더를 조금씩 나눠 넣으며 휘핑기로 매끈해질 때까지 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 마저 넣는다.

8. 08

   케이크와 프로스팅이 둘 다 따뜻할 때, 오븐에서 막 꺼낸 케이크 위에 프로스팅을 바로 부어 스패츌러로 고르게 펴 바른다.

9. 09

   실온에서 30분 이상 식혀 프로스팅이 살짝 굳으면 잘라서 낸다.