복숭아 퀴노아 모닝 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 오븐팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   푸드프로세서에 오렌지 제스트와 과육, 원당, 아몬드버터, 사과식초, 생강, 베이킹파우더, 소금을 넣고 곱게 갈아 매끈한 베이스를 만든다.

3. 03

   간 반죽을 큰 볼에 옮기고 익힌 퀴노아와 통밀가루를 넣어 주걱으로 고루 섞는다.

4. 04

   손질한 복숭아를 반죽에 조심스럽게 접듯이 섞는다. 과육이 으깨지지 않게 살살 섞는 게 식감의 포인트다.

5. 05

   큰 숟가락으로 반죽을 하나씩 떠서 유산지 위에 5cm 간격으로 올린다.

6. 06

   175°C 오븐에서 35~40분간 굽는다. 가장자리가 살짝 갈색이 돌면 완성 신호다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.