여름을 통째로 욱여넣은 복숭아 크럼블 파이

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 파이 팬에 기름을 살짝 발라 시판 크러스트를 깔아 준비해 둡니다.

2. 02

   슬라이스한 복숭아에 옥수수 전분, 흑설탕, 계핏가루, 바닐라 익스트랙, 소금, 레몬즙을 넣고 골고루 버무려 필링을 만듭니다. 복숭아 육즙이 많이 나오면 전분을 조금 더해 되기를 맞추면 좋습니다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 귀리, 흑설탕, 계핏가루, 소금을 섞은 뒤 코코넛 오일을 손끝으로 비비듯 섞어 굵은 부스러기 질감을 만듭니다.

4. 04

   크럼블 반죽에 레몬즙을 뿌리고 다진 견과류를 넣어 가볍게 버무려 둡니다.

5. 05

   크러스트에 복숭아 필링을 채우고 윗면을 평평하게 눌러 정리합니다.

6. 06

   필링 위에 크럼블을 고르게 얹은 뒤, 초반에는 포일을 덮어 색이 너무 빨리 나지 않게 합니다.

7. 07

   190도 오븐에서 35~40분간 굽되, 마지막 10분은 포일을 벗겨 크럼블과 크러스트 가장자리가 노릇해지도록 마무리합니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 최소 30분은 충분히 식혀야 필링이 흐르지 않고 깔끔하게 썰립니다.

9. 09

   비건 아이스크림이나 코코넛 휘핑크림을 곁들여 완성합니다.