복숭아 크림치즈 퍼프 파이

Method

1. 01

   냉동 퍼프 페이스트리는 냉장실에서 하룻밤, 급하면 실온에서 30~40분 해동한다. 비건 크림치즈도 실온에 30분 정도 꺼내 부드럽게 만든다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

3. 03

   핸드믹서로 크림치즈, 아가베 시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 중속으로 휘핑한다.

4. 04

   덧가루를 뿌린 작업대에 페이스트리를 올리고 밀대(차가운 와인병도 좋다)로 눌러 가로 33cm x 세로 23cm 정도의 직사각형으로 편다. 가장자리에서 2.5cm 안쪽으로 칼끝으로 살짝 선을 그어 테두리를 표시하고, 안쪽 면 전체를 포크로 콕콕 찍는다.

5. 05

   표시한 테두리에 녹인 비건 버터를 바르고 비정제 원당을 솔솔 뿌린다.

6. 06

   페이스트리를 유산지 위로 조심스럽게 옮기고, 테두리 안쪽에 크림치즈 필링을 고르게 펴 바른다.

7. 07

   필링 위에 복숭아 슬라이스를 가지런히 올리고 블루베리를 군데군데 얹는다.

8. 08

   예열한 오븐에서 25~30분간, 테두리가 노릇하게 부풀어 오를 때까지 굽는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 사각형으로 잘라 낸다.