오늘의 죄악: 복숭아 코블러

Method

1. 01

   오븐을 220도(425°F)로 예열하고, 23x33cm 크기의 넓은 사각 팬을 준비합니다.

2. 02

   복숭아는 씨를 제거하고 한 개당 8등분 웨지 모양으로 썰어 큰 볼에 담습니다.

3. 03

   작은 볼에 흑설탕, 소금, 계핏가루, 넛맥가루, 옥수수전분을 섞은 뒤 복숭아 볼에 넣고 골고루 버무립니다. 레몬즙을 더해 한 번 더 섞으면 필링 준비가 끝납니다.

4. 04

   버무린 복숭아를 팬에 고르게 펼치고 10분간 먼저 구워 즙을 살짝 졸입니다.

5. 05

   복숭아가 구워지는 동안 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 소금, 계핏가루를 볼에 넣고 섞습니다.

6. 06

   차가운 식물성 버터를 깍둑썰어 넣고 포크나 페이스트리 커터로 콩알만 하고 부슬부슬한 질감이 될 때까지 자르듯 섞습니다.

7. 07

   뜨거운 오트밀크를 부어 반죽이 뭉칠 때까지만 가볍게 섞습니다. 너무 치대면 질겨지니 주의하세요.

8. 08

   1차로 구운 복숭아 위에 반죽을 숟가락으로 듬성듬성 떠 올리고, 표면이 노릇해질 때까지 25~30분 더 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 계핏가루와 설탕을 살짝 뿌리고 15분 식힌 뒤 따뜻하게, 또는 차게 식혀 즐깁니다.