복숭아 시나몬 스콘

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕, 계핏가루를 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   차가운 비건 버터를 넣고 포크나 손끝으로 밀가루와 비벼가며 콩알만 한 크기로 부순다.

4. 04

   차가운 두유와 바닐라 익스트랙을 부어 반죽이 겨우 뭉칠 정도로만 섞는다 — 너무 치대지 않는 게 포인트.

5. 05

   깍둑 썬 복숭아와 편강(사용 시)을 조심스럽게 섞어 넣는다. 반죽이 살짝 질척해도 괜찮다.

6. 06

   덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 몇 번만 눌러가며 하나로 뭉친 뒤, 두께 2.5cm 원반 모양으로 편다.

7. 07

   피자 자르듯 8등분한 뒤 예열된 오븐에서 20~24분, 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   다 구워지면 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   슈가파우더, 두유, 바닐라 익스트랙을 매끈해질 때까지 섞어 글레이즈를 만들고, 식은 스콘 위에 듬뿍 끼얹는다.