복숭아 카라멜 업사이드다운 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 원형 팬(스프링폼 팬 추천) 바닥에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   복숭아를 얇게 슬라이스해 팬 바닥에 겹치듯 빈틈없이 깔아줍니다 — 이 층이 그대로 케이크 윗면이 되니 예쁘게 배열할수록 좋습니다.

3. 03

   두유, 메이플시럽, 사과식초, 아마씨가루, 바닐라 익스트랙을 볼에 넣고 골고루 섞어 잠시 둡니다.

4. 04

   다른 볼에 귀리가루, 수수가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 가루가 고르게 섞이도록 휘저어줍니다.

5. 05

   액체 재료를 가루 재료에 부어 주걱으로 가볍게 섞습니다 — 덩어리가 없어질 정도로만, 너무 오래 젓지 않는 게 포인트입니다.

6. 06

   반죽을 복숭아 위에 조심스럽게 부어 표면을 평평하게 펴줍니다.

7. 07

   45~50분간 굽고, 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

8. 08

   팬째로 최소 2시간 식힌 뒤 테두리를 풀고, 접시를 덮어 통째로 뒤집습니다. 유산지를 떼어내면 캐러멜화된 복숭아가 드러납니다.

9. 09

   윗면이 촉촉함을 넘어 질척하다면 160도 오븐에서 30분 정도 더 구워 수분을 날려주세요.