복숭아 블루베리 코블러

Method

1. 01

   오븐을 220도(425°F)로 예열하고 23x33cm 크기의 사각 오븐용 팬을 준비합니다.

2. 02

   복숭아는 씨를 제거해 한 개당 8조각으로 썰고, 블루베리와 함께 큰 볼에 담습니다.

3. 03

   작은 볼에 흑설탕, 소금, 계피가루, 육두구가루(사용 시), 옥수수전분을 섞은 뒤 복숭아·블루베리 볼에 넣고 골고루 버무립니다. 레몬즙을 넣고 한 번 더 섞어 마무리하세요 — 옥수수전분이 과즙을 붙잡아 필링이 질척해지지 않습니다.

4. 04

   버무린 과일을 팬에 고르게 펼쳐 담고 220도 오븐에서 10분간 초벌로 굽습니다.

5. 05

   과일이 구워지는 동안 토핑을 준비합니다. 볼을 깨끗이 씻어 물기를 없앤 뒤 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 소금, 계피가루를 섞어둡니다.

6. 06

   차가운 비건 버터를 깍둑썰기해 가루에 넣고, 포크나 페이스트리 커터로 잘라 넣듯 섞어 촉촉한 모래 질감을 만듭니다. 버터가 녹기 전에 빠르게 작업하는 것이 바삭한 토핑의 비결입니다.

7. 07

   뜨거운 식물성 우유를 부어 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.

8. 08

   초벌 구이한 과일을 오븐에서 꺼내 반죽을 숟가락으로 떠서 군데군데 올립니다.

9. 09

   다시 오븐에 넣어 25~30분, 반죽 표면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 굽습니다. 한 김 식혀 따뜻하게 또는 차게 즐기세요.