패션프루트 수박 샐러드

Method

1. 01

   수박과 히카마는 각각 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 차갑게 식힌다. 차가울수록 여름 샐러드다운 청량감이 산다.

2. 02

   패션프루트를 반으로 갈라 작은 숟가락으로 과육을 그릇에 긁어낸다. 대략 120ml 정도 나오면 충분하다.

3. 03

   고운체에 과육을 걸러 즙과 씨를 분리하고, 씨는 버리지 말고 따로 둔다.

4. 04

   작은 냄비에 걸러낸 즙, 메이플시럽, 애로루트가루를 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞는다.

5. 05

   냄비를 중약불에 올려 2~3분간 계속 저으며 끓인다. 소스가 주걱 뒷면에 살짝 묻을 정도로 걸쭉해지면 불을 끈다.

6. 06

   따로 두었던 패션프루트 씨를 다시 넣고 섞은 뒤 완전히 식힌다. 급하면 얼음물에 냄비째 담가 식혀도 좋다.

7. 07

   차갑게 식힌 수박과 히카마를 큰 볼에 담는다.

8. 08

   식힌 패션프루트 소스를 골고루 끼얹고 다진 민트를 흩뿌려 마무리한다.