새콤 후무스 마카로니 촙드 샐러드

Method

1. 01

   마카로니를 넣을 계획이라면 포장지에 적힌 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 탈탈 털어 식혀둔다.

2. 02

   그동안 양배추, 오이, 당근, 방울토마토, 대파, 케일을 손질해 큰 볼에 담고 고루 섞어 샐러드 베이스를 만든다.

3. 03

   믹서에 후무스, 시금치, 파슬리, 물, 화이트와인식초, 레몬즙, 뉴트리셔널이스트, 마늘가루, 소금을 모두 넣는다.

4. 04

   곱고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 고속으로 갈아준 뒤, 한 스푼 맛보고 새콤함과 짠맛을 입맛대로 조절한다.

5. 05

   완성된 드레싱을 샐러드 베이스 위에 붓고 채소 구석구석까지 코팅되도록 골고루 버무린다.

6. 06

   마카로니를 뺀 채소 샐러드로 즐길 거라면 드레싱을 조금 적게 넣어야 흥건해지지 않는다.

7. 07

   마지막으로 한 번 더 맛을 보고, 필요하면 소금이나 레몬즙을 살짝 더해 마무리한다.

8. 08

   무친 직후 바로 그릇에 담아낸다 — 시간이 지나면 채소에서 물이 나와 맛이 흐려지니 갓 만들었을 때가 가장 맛있다.