파슬리 아몬드 크림 감자

Method

1. 01

   베이비 감자를 껍질째 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을 약간 넣고 삶습니다.

2. 02

   젓가락이 쑥 들어가되 모양은 그대로 유지될 정도로 15분 안팎 삶은 뒤 체에 밭쳐 한 김 식힙니다.

3. 03

   감자가 완전히 식으면 그때 반으로 자릅니다. 뜨거울 때 자르면 쉽게 부서지니 꼭 식힌 뒤 작업하세요.

4. 04

   푸드프로세서에 파슬리, 아몬드, 레몬즙, 올리브오일, 페퍼론치노 가루, 커민 가루, 소금, 후추를 모두 넣습니다.

5. 05

   고속으로 갈면서 뜨거운 물을 조금씩 흘려 넣어 되직하면서도 부드러운 크림 질감을 만듭니다. 아몬드가 최대한 곱게 갈릴 때까지 1분 정도 충분히 돌리는 게 포인트입니다.

6. 06

   완성된 파슬리 아몬드 크림을 식힌 감자에 붓고 골고루 버무립니다.

7. 07

   상온 그대로 내거나, 냉장고에 잠깐 두었다가 꺼내 먹습니다. 하루 지나면 더 맛있다는 게 함정입니다.