촉촉 파프리카 콘브레드

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 20cm 정사각 베이킹팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 볼에 두유, 사과퓨레, 아마씨가루, 메이플시럽, 사과식초를 넣고 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 걸쭉해지게 한다 — 이 혼합물이 달걀 대신 반죽을 뭉쳐준다.

3. 03

   큰 볼에 통밀가루, 콘밀, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   마른 재료 볼에 2번의 액체 혼합물을 붓고 가루가 겨우 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 많이 저으면 빵이 질겨지니 주의한다.

5. 05

   냉동 옥수수알과 다진 파프리카를 넣고 몇 번만 더 섞어 반죽에 고르게 분산시킨다.

6. 06

   반죽을 준비한 팬에 붓고 윗면을 스패출러로 평평하게 정리한다.

7. 07

   30~35분간 굽는다. 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

8. 08

   팬째로 5분간 식힌 뒤 정사각형으로 잘라 따뜻할 때 낸다.