냉장고 파먹기 렌틸 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파, 버섯, 마늘, 생강을 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 나눠 넣으며 볶는다.

2. 02

   양파가 노릇하게 색이 나기 시작하면 물 1.4L(약 6컵)와 다시마, 준비한 향신료를 넣고 센 불에서 끓어오르게 한다.

3. 03

   끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 50분 정도 뭉근히 끓인다. 렌틸콩과 콩류가 부드럽게 익을 때까지 중간중간 저어준다.

4. 04

   자투리 채소와 다진 토마토를 넣고 10분 더 끓인다. 채소가 아삭함을 잃고 부드러워지면 충분하다.

5. 05

   다시마 조각은 건져서 버리고, 레몬즙을 넣어 마무리 산미를 더한다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고, 한 숟갈 떠서 맛을 본 뒤 부족한 간은 취향껏 조절한다.

7. 07

   따뜻한 밥이나 통곡물 크래커, 빵을 곁들여 바로 낸다.