밤새 우려낸 아몬드 밀크

Method

1. 01

   아몬드(또는 피칸)를 볼에 담고 물 240ml를 부어 랩을 씌운 뒤 실온에서 하룻밤(8시간 이상) 불립니다. 날이 더우면 냉장실에 넣어두세요.

2. 02

   다음 날 불린 물은 완전히 버리고, 견과류만 건져 믹서에 옮깁니다.

3. 03

   믹서에 새 물 960ml를 붓고 고속으로 30~60초간 갈아, 견과류 알갱이가 거의 남지 않을 때까지 곱게 만듭니다.

4. 04

   견과망(또는 깨끗한 면 보자기)을 큰 볼 위에 걸치고 갈아둔 액체를 부어 거릅니다.

5. 05

   망을 조심스럽게 짜서 남은 액체까지 끝까지 뽑아내고, 뻑뻑하게 남은 견과류 찌꺼기는 따로 모아 둡니다 (베이킹이나 스무디에 활용 가능).

6. 06

   완성된 밀크를 유리병에 옮겨 담고 한 모금 맛본 뒤, 너무 진하면 물을, 너무 밍밍하면 다음번엔 물 양을 줄이는 식으로 농도를 취향껏 조절합니다.

7. 07

   냉장 보관하며 5일 안에 마시고, 층이 분리되는 건 자연스러운 현상이니 마시기 전 병을 한 번 흔들어 주세요.