흘러넘치는 블랙베리 코블러

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 무쇠팬(지름 25cm) 또는 정사각 오븐용기에 녹인 버터를 부어 바닥 전체를 코팅합니다.

2. 02

   볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 두유를 부어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 반죽이 질겨지니 주의하세요.

3. 03

   반죽을 버터 위에 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 펴줍니다. 반죽이 버터 사이사이로 스며들어도 상관없습니다.

4. 04

   블랙베리를 반죽 위에 고르게 흩뿌립니다. 구워지는 동안 베리가 반죽 속으로 가라앉으면서 촉촉한 층을 만들어냅니다.

5. 05

   취향에 따라 굵은 설탕을 반죽과 베리 위에 뿌려 바삭한 표면을 더합니다.

6. 06

   25~35분간 굽습니다. 가장자리가 진한 갈색이 되고 가운데를 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두어 열기를 살짝 가라앉히고, 따뜻할 때 비건 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림을 듬뿍 올려 바로 냅니다.