오븐구이 버섯 곡물 샐러드, 병아리콩 타임 크림소스

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열합니다.

2. 02

   믹서에 병아리콩, 두유, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스타드, 말린 타임을 넣고 매끈해질 때까지 갈아 크림소스를 만듭니다. 되기가 너무 되면 물을 1~2큰술씩 더해 조절하세요.

3. 03

   오븐팬에 유산지를 깔고 양송이버섯, 방울양배추, 방울토마토, 샬롯, 마늘을 겹치지 않게 펼쳐 올립니다.

4. 04

   채소 위에 물 2큰술을 골고루 뿌리고 소금·후추로 밑간합니다. 기름 없이도 오븐 속에서 채소 자체의 육즙이 우러나 촉촉해집니다.

5. 05

   20~25분간 구워 채소가 노릇해지고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 익힙니다.

6. 06

   그릇에 잡곡밥을 깔고 구운 채소를 듬뿍 얹습니다.

7. 07

   타임 크림소스를 넉넉히 끼얹고 구운 잣을 뿌려 마무리합니다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 먹어도 좋고, 실온으로 식혀 도시락으로 챙겨도 맛이 살아 있습니다.