오븐 폴렌타 스틱과 두부 랜치 딥

Method

1. 01

   냄비에 식물성 우유와 물을 넣고 끓어오르면 옥수수가루를 조금씩 부으며 거품기로 뭉치지 않게 풀어줍니다.

2. 02

   불을 약하게 줄이고 25분간 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

3. 03

   뉴트리셔널 이스트, 아마씨가루, 화이트와인식초 2작은술, 레몬즙, 마늘가루 1작은술, 소금, 후춧가루를 넣고 3분 더 저어 골고루 섞습니다.

4. 04

   베이킹시트에 폴렌타를 가로세로 20cm x 15cm 정도, 두께 1.2cm로 평평하게 펴 바른 뒤 5분 식히고 랩을 씌워 냉장고에 최소 1시간, 넉넉히는 하룻밤 굳힙니다.

5. 05

   믹서에 순두부, 양파가루, 남은 마늘가루와 식초를 넣고 부드럽게 갈아 소금·후추로 간한 뒤 다진 파슬리·딜·차이브를 섞어 랜치 딥을 만들고 냉장고에 넣어둡니다.

6. 06

   오븐을 180도로 예열하고, 굳힌 폴렌타를 길게 반으로 자른 뒤 1.2cm 두께의 스틱 모양으로 썰어 총 30개 안팎을 만듭니다.

7. 07

   통밀빵가루를 넓은 접시에 펴고 폴렌타 스틱을 굴려 골고루 옷을 입힙니다.

8. 08

   베이킹시트에 스틱을 서로 닿지 않게 간격을 두고 올려 20분간, 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 구운 뒤 랜치 딥과 함께 바로 냅니다.