오븐 두부 너겟

Method

1. 01

   두부는 물기를 최대한 짜낸 뒤 가로 5cm, 세로 2.5cm, 두께 1.5cm 정도의 막대 모양으로 썬다.

2. 02

   넓은 그릇에 채소 육수, 간장, 리퀴드 스모크, 머스타드가루, 후추를 섞어 밑간 물을 만들고 두부를 넣어 골고루 버무린 다음 냉장고에서 1시간 재운다. 중간에 한 번 뒤집어 다시 1시간 재워 총 2시간을 채운다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹 트레이에 유산지를 깐다.

4. 04

   다른 그릇에 옥수수가루, 빵가루, 현미가루, 뉴트리셔널 이스트, 파프리카가루, 양파가루, 마늘가루, 카이엔페퍼가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 크런치 코팅을 만든다.

5. 05

   재워둔 두부를 건져 남은 밑간 물은 따라 버린다.

6. 06

   타히니를 손으로 살짝 문지르듯 두부 겉면에 얇게 펴 바른다. 너무 두껍게 바르면 코팅이 뭉치니 얇게 한 겹이면 충분하다.

7. 07

   타히니를 바른 두부를 크런치 코팅 그릇에 넣고 모든 면을 꾹꾹 눌러가며 골고루 입힌 뒤 트레이에 나란히 올린다.

8. 08

   예열한 오븐에서 12분 구운 뒤 뒤집어 10~12분 더 굽는다. 마지막 2분은 눌어붙지 않는지 지켜본다.

9. 09

   머스타드 메이플 소스나 바비큐 소스를 곁들여 따뜻할 때 바로 먹는다.