오븐에 구운 렌틸 미트볼

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아 둔다.

2. 02

   작은 냄비에 렌틸콩과 월계수잎, 채소육수 400ml를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도만 익힌다. 살짝 덜 익은 듯한 상태여야 나중에 반죽이 질척해지지 않는다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 월계수잎은 건져낸다.

3. 03

   팬에 올리브유를 두르고 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 중불에서 5분간, 가장자리가 노릇해질 때까지 볶는다. 마늘을 넣고 30초만 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   푸드프로세서에 다진 버섯, 귀리, 앞서 삶은 렌틸콩, 파슬리, 오레가노·페페론치노·타임·타라곤을 넣고 완전히 곱게 갈리지 않을 정도로만 짧게 끊어 간다.

5. 05

   볶아둔 양파·마늘에 갈아둔 렌틸-버섯 반죽을 넣고 중불에서 5분간 계속 저어가며 살짝 색이 날 때까지 볶는다.

6. 06

   남은 채소육수 100ml와 간장을 부어 수분이 거의 없어질 때까지 저으며 졸인 뒤 불을 끄고 소금·후추로 간을 맞춘다. 손으로 만질 수 있을 만큼 식을 때까지 그대로 둔다.

7. 07

   반죽을 골프공 크기(지름 약 4cm)로 둥글게 빚어 팬 위에 서로 2~3cm 간격을 두고 올린다. 15개 안팎이 나온다.

8. 08

   35분간 구워 겉면이 노릇하게 마르면 꺼내고, 마리나라 소스와 스파게티를 곁들여낸다.