겉바속촉 오븐 팔라펠

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   병아리콩, 양파, 마늘, 파슬리, 애로루트가루, 고수씨가루, 커민가루, 소금, 후추를 푸드프로세서에 넣는다.

3. 03

   병아리콩 알갱이가 살짝 씹히는 정도로만 갈아 반죽을 만든다 — 너무 곱게 갈면 식감이 죽는다.

4. 04

   반죽을 손으로 뭉치기 좋은 되기인지 확인하고, 너무 질면 애로루트가루를 조금 더 더한다.

5. 05

   아이스크림 스쿱이나 큰술을 이용해 한 입 크기로 동그랗게 빚어 팬에 나란히 올린다.

6. 06

   25분간 굽는다.

7. 07

   팬을 꺼내 팔라펠을 뒤집고, 20분 더 구워 겉면이 고르게 바삭해지도록 마무리한다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 그대로, 혹은 후무스나 타히니 소스를 곁들여 낸다.