겉바속촉 오븐 병아리콩 팔라펠

Method

1. 01

   오븐을 220도(425°F)로 예열합니다.

2. 02

   헹궈서 물기를 뺀 병아리콩을 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 완전히 으깨지지 않고 약간 입자가 남는 정도가 적당합니다. 큰 볼에 옮겨 담습니다.

3. 03

   같은 푸드프로세서에 파슬리와 고수를 넣고 짧게 끊어가며 다지듯 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 파슬리가 쓴맛을 내니 주의합니다. 병아리콩이 담긴 볼에 옮겨 담습니다.

4. 04

   양파는 큼직하게 썰고 청양고추는 씨를 제거해 함께 갈아준 뒤 볼에 넣습니다.

5. 05

   마늘가루, 커민, 고수씨가루, 베이킹파우더, 소금, 후추를 모두 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

6. 06

   반죽을 지름 5cm, 두께 1.5~2cm 정도의 동글납작한 모양으로 빚어 유산지를 깐 베이킹시트에 올립니다. 이 분량으로 22~24개가 나옵니다.

7. 07

   예열한 오븐에서 20분간 굽다가 뒤집어서 10분 더 구워 겉면이 노릇해지면 꺼냅니다.

8. 08

   작은 볼에 타히니, 물, 후무스, 마늘가루, 소금을 넣고 잘 섞어 타히니 소스를 만듭니다. 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춥니다.

9. 09

   따뜻할 때 샐러드나 피타 포켓에 곁들이거나 타히니 소스를 끼얹어 바로 즐깁니다.