오르조 타불레 토마토컵

Method

1. 01

   냄비에 다진 양파, 씻은 퀴노아, 다진 마늘, 물 350ml을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 은근히 익힌다.

2. 02

   오르조를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 7~8분 더 익힌다. 넘칠 수 있으니 중간중간 저어주고, 물기가 많이 남아있으면 뚜껑을 열고 1~2분 더 저으며 졸인다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 실온이 될 때까지 식힌다.

4. 04

   토마토 윗부분을 뚜껑처럼 잘라내고 숟가락으로 속을 파내되, 껍질이 0.5cm 정도 남도록 조심스럽게 긁어낸다. 파낸 토마토 컵은 뒤집어 키친타월 위에 올려 물기를 뺀다.

5. 05

   파낸 토마토 과육은 체에 밭쳐 즙을 따라내고 건더기만 잘게 다진다.

6. 06

   식힌 퀴노아-오르조와 다진 토마토 과육, 오이, 아보카도, 쪽파, 민트, 파슬리, 레몬즙을 큰 볼에 넣고 골고루 섞은 뒤 소금과 후추로 간한다.

7. 07

   완성된 속재료를 물기 뺀 토마토 컵에 봉긋하게 채워 마무리한다.