오렌지 두부 쌈

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 15분간 물기를 뺀 뒤 손으로 굵직하게 으깨둡니다.

2. 02

   같은 시간에 당면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구고 물기를 완전히 뺀 뒤 따로 둡니다.

3. 03

   작은 볼에 채소육수, 오렌지즙, 진간장, 식초, 설탕, 전분가루를 넣고 매끈해질 때까지 섞어 소스를 만들어둡니다.

4. 04

   달군 팬에 버섯과 파프리카를 넣고 중불에서 5~7분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶으세요.

5. 05

   무(또는 콜라비), 당근 ¾컵, 대파, 마늘, 생강을 넣고 3분 더 볶은 뒤 으깬 두부를 넣어 섞습니다.

6. 06

   소스를 다시 한 번 저어 팬에 한 번에 부은 뒤, 걸쭉하고 윤기가 돌 때까지 2~3분간 부드럽게 저어가며 익힙니다.

7. 07

   양상추 잎을 두 장씩 겹쳐 깔고 두부 소보로와 당면을 넉넉히 올립니다.

8. 08

   남은 당근 ¾컵과 통깨를 뿌려 완성하고, 잎을 감싸 바로 먹습니다.