오렌지 두부강정

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 한입 크기로 깍둑썰기 합니다.

2. 02

   볼에 간장과 전분을 섞어 두부에 고루 묻힙니다. 표면이 오돌토돌해야 구웠을 때 더 바삭해집니다.

3. 03

   팬을 센 불로 달군 뒤 기름을 넉넉히 두르고 중불로 낮춰 두부를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 팬이 작으면 나눠서 구우세요.

4. 04

   각 면을 2~3분씩 노릇하게 구운 뒤 따로 접시에 덜어 둡니다.

5. 05

   작은 볼에 소스용 간장, 쌀식초, 오렌지즙, 황설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.

6. 06

   다른 볼에는 물과 전분을 미리 잘 풀어 전분물을 만들어 둡니다.

7. 07

   팬에 기름을 두르고 약불에서 생강, 마늘, 고춧가루, 대파 절반을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.

8. 08

   오렌지 소스를 부어 살짝 끓인 뒤 전분물을 넣고 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

9. 09

   구워둔 두부를 넣고 소스가 고루 묻도록 버무린 뒤 남은 대파를 올려 마무리합니다.