오렌지 드레싱 버섯 렌틸 곡물볼

Method

1. 01

   볼에 레드와인 식초, 오렌지즙, 디종 머스타드, 커민가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 새콤한 드레싱을 만들어 둔다.

2. 02

   그린빈은 찜기에 넣고 8~10분간 아삭한 식감이 남을 정도로 찐다. 찜기가 없다면 끓는 소금물에 3~4분만 데쳐도 충분하다.

3. 03

   팬을 중불로 달군 뒤 기름을 살짝 둘러 표고버섯과 느타리버섯을 넣고 10분 정도 저어가며 노릇하게 볶는다.

4. 04

   볼에 익힌 퀴노아, 와일드라이스, 렌틸콩을 넣고 가볍게 섞는다 — 곡물은 넉넉히 지어 냉장해두면 평일 내내 곡물볼로 우려먹기 좋다.

5. 05

   그릇 바닥에 채 썬 근대를 깔고 섞어둔 곡물을 소복이 얹는다.

6. 06

   그 위에 찐 그린빈과 볶은 버섯, 오렌지 슬라이스를 보기 좋게 올린다.

7. 07

   드레싱을 골고루 끼얹고 적양파와 구운 슬라이스 아몬드를 뿌려 마무리한다.