오렌지 케일 슬로

Method

1. 01

   적양파를 얇게 채썰어 볼에 담고 오렌지 제스트, 오렌지즙, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞는다.

2. 02

   다른 재료를 준비하는 동안 볼을 냉장고에 넣어두면 양파의 매운맛이 시트러스즙에 부드럽게 잡힌다.

3. 03

   손질한 케일에 올리브오일을 두르고 손으로 1분간 꾹꾹 눌러가며 마사지한다 — 숨이 죽어야 나중에 질기지 않다.

4. 04

   마사지한 케일을 절여둔 양파 볼에 넣고 드레싱이 고루 배도록 골고루 버무린다.

5. 05

   채썬 적양배추와 갈아둔 당근을 넣고 다시 한 번 전체가 고르게 섞이도록 뒤적인다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분, 여유가 있다면 1시간 이상 재운다.

7. 07

   먹기 직전 바닥에 고인 드레싱을 끌어올리듯 한 번 더 뒤적인 뒤 그릇에 담아낸다.