오렌지 생강 렌틸 달

Method

1. 01

   냄비에 물 2큰술을 두르고 센 불에서 달군다.

2. 02

   양파, 소금, 후추, 커민씨, 갓씨, 펜넬씨, 코리앤더가루, 강황가루, 올스파이스, 크러시드 레드페퍼, 계핏가루(또는 시나몬 스틱)를 모두 넣는다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 중약불에서 4~5분간 가끔 저어가며 향신료 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   물 600ml, 오렌지즙, 마늘, 생강, 렌틸콩, 강낭콩, 월계수 잎을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~12분간 익힌다.

6. 06

   시나몬 스틱을 넣었다면 이쯤에서 건져낸다 (오래 두면 향이 진해져 부담스러울 수 있다). 10~15분 더 끓여 렌틸콩이 풀어지고 국물이 걸쭉해질 때까지 익힌다.

7. 07

   농도가 너무 되면 물을 최대 120ml까지 나눠 부으며 원하는 되기로 맞추고, 월계수 잎은 건져낸다.

8. 08

   소금으로 간을 맞추고, 매콤하게 즐기고 싶다면 핫소스를 더한다.

9. 09

   그릇에 담고 고수를 올려 마무리한다.