오렌지 펜넬 병아리콩 라이스 샐러드

Method

1. 01

   현미 바스마티 쌀을 찬물에 두어 번 헹궈 앙금을 뺀 뒤 냄비에 담고 물 600ml를 붓는다.

2. 02

   센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45~50분간 익힌다. 뜸 들이는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 아낄 수 있다.

3. 03

   오렌지는 겉껍질을 얇게 갈아 제스트를 내고, 속껍질까지 벗겨 과육만 알알이 발라낸다.

4. 04

   펜넬은 단단한 심을 제거하고 얇게 채 썬다.

5. 05

   큰 볼에 병아리콩, 펜넬, 오렌지 제스트와 과육, 화이트와인식초, 크러시드 레드페퍼, 다진 파슬리를 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   밥이 다 되면 한 김 식힌 뒤 볼에 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 살살 버무린다.

7. 07

   냉장고에 20분 정도 두면 맛이 더 잘 어우러진다. 실온이나 차갑게 낸다.