오렌지 파로 샐러드, 구운 방울토마토와 헤이즐넛

Method

1. 01

   오렌지 한 개에서 제스트 1/2작은술을 갈아 따로 둔다. 나머지 오렌지는 위아래를 잘라내고, 둥근 옆면을 따라 껍질과 하얀 속껍질을 얇게 도려낸다.

2. 02

   볼 위에서 막 사이사이에 칼을 넣어 오렌지 과육을 세그먼트째로 발라내고, 남은 속껍질은 손으로 꽉 짜서 즙을 받아둔다. 즙이 3~4큰술 정도 모이면 충분하다.

3. 03

   받아둔 오렌지즙에 제스트, 화이트 와인 비니거, 디종 머스터드, 메이플 시럽, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   큰 볼에 파로, 카넬리니콩, 적양파, 바질, 오렌지 과육을 담고 드레싱의 절반을 부어 가볍게 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 케일을 담고 남은 드레싱 중 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 마사지하듯 버무려 윤기 나고 부드러워질 때까지 문지른다.

6. 06

   달군 팬에 방울토마토를 올려 중강불에서 4~5분간, 겉면이 살짝 타고 껍질이 터지기 시작할 때까지 굴려가며 굽는다.

7. 07

   구운 토마토를 파로 볼에 넣고 한 번 더 가볍게 섞는다.

8. 08

   접시에 마사지한 케일을 깔고 그 위에 파로 샐러드를 넉넉히 얹는다.

9. 09

   다진 헤이즐넛을 뿌리고 남은 드레싱을 따로 곁들여 낸다.