오렌지 하나로 끝내는 디종 비네그레트

Method

1. 01

   오렌지는 겉면을 깨끗이 씻은 뒤 제스터나 강판으로 껍질만 곱게 긁어내 제스트를 준비합니다.

2. 02

   같은 오렌지를 반으로 갈라 즙을 짜서 뚜껑 있는 병(잼병 등)에 담고, 준비한 제스트도 함께 넣습니다.

3. 03

   발사믹식초, 올리브오일, 물을 차례로 넣어줍니다.

4. 04

   디종 머스타드를 넣어 새콤함 속에 알싸한 감칠맛을 더합니다.

5. 05

   소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 뚜껑을 꽉 닫습니다.

6. 06

   병을 10초 정도 힘차게 흔들어 재료가 뽀얗게 유화될 때까지 섞습니다.

7. 07

   잎채소 샐러드에 바로 뿌려 먹거나, 냉장 보관하며 3~4일 안에 사용합니다. 층이 분리되면 다시 흔들어주세요.