타히니 오렌지 대추야자 쿠스쿠스 샐러드

Method

1. 01

   넓은 볼에 쿠스쿠스를 담고 뜨거운 물을 부은 뒤 랩이나 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 둡니다.

2. 02

   포크로 쿠스쿠스를 살살 뒤적여 알알이 풀어준 다음, 얕은 쟁반에 펼쳐 완전히 식힙니다 — 뜨거운 채로 섞으면 시금치가 금방 숨이 죽으니 이 과정을 건너뛰지 마세요.

3. 03

   작은 볼에 타히니, 레몬즙, 식초, 물 2큰술, 커민가루, 고수씨가루, 계핏가루를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

4. 04

   식힌 쿠스쿠스에 시금치, 오렌지 과육, 다진 대추야자, 채썬 적양파를 넣습니다.

5. 05

   만들어둔 드레싱을 부어 재료가 고루 코팅되도록 가볍게 버무립니다.

6. 06

   소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 석류알을 올려 마무리합니다 — 톡톡 터지는 식감이 이 샐러드의 하이라이트이니 아끼지 말고 듬뿍 올리세요.