오렌지 크랜베리 적양배추 슬로우

Method

1. 01

   오렌지는 위아래를 잘라내고 세워서 칼로 껍질과 하얀 속껍질을 결을 따라 도려낸다.

2. 02

   속껍질 사이사이 과육만 조각조각 발라내고, 남은 과육은 짜서 즙을 따로 받아둔다.

3. 03

   볼에 오렌지 과육, 채썬 적양배추, 건크랜베리, 다진 샬롯을 넣는다.

4. 04

   호두와 파슬리는 절반만 넣고 나머지 절반은 마무리용으로 남겨둔다.

5. 05

   작은 볼에 발사믹 식초, 메이플시럽, 물, 아까 받아둔 오렌지즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

6. 06

   드레싱을 샐러드에 부어 양배추 사이사이까지 골고루 버무린다.

7. 07

   냉장고에 최소 1시간 재워 양배추가 살짝 절여지도록 둔다 — 오래 둘수록 맛이 깊어진다.

8. 08

   그릇에 담고 남겨둔 호두와 파슬리를 올려 낸다.