오렌지 크랜베리 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 머핀틀 12칸에 유산지 포일을 깐다.

2. 02

   작은 냄비에 오렌지주스와 말린 살구 절반을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 졸인다. 살구는 건져 따로 두고, 졸인 주스도 식혀 보관한다.

3. 03

   졸인 오렌지주스 240ml와 아마씨가루를 볼에 넣고 5분간 두어 걸쭉하게 만든다 — 달걀 대신 반죽을 붙잡아주는 역할을 한다.

4. 04

   다른 볼에 통밀가루, 설탕, 오렌지 제스트, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어둔다.

5. 05

   블렌더에 아마씨 혼합물, 2번에서 건져둔 살구 절반, 해바라기씨 버터, 바닐라 익스트랙트를 넣고 매끈하게 간다.

6. 06

   간 액체 재료를 가루 볼에 붓고 주걱으로 가볍게 섞은 뒤, 남은 살구와 크랜베리를 넣어 마무리한다 — 너무 오래 섞으면 퍽퍽해지니 몽글몽글한 정도면 충분하다.

7. 07

   반죽을 머핀틀에 고르게 나눠 담고 해바라기씨를 톡톡 올린다.

8. 08

   15~17분간 굽다가 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼낸다.

9. 09

   틀에 담긴 채로 10분간 식힌 뒤 머핀을 꺼내 완전히 식힌다.